La Cicerchia di Zollino è un legume resistente, ideale per le aree soggette a siccità e carestia. Conosciuta come “coltura di assicurazione”, fornisce un buon raccolto anche quando altre colture falliscono. La semina avviene in autunno e la raccolta, che avviene nei mesi di giugno e luglio, è eseguita manualmente tramite trebbiatura tradizionale. Questo legume, ricco di nutrienti, è perfetto per zuppe, minestre e piatti rustici, grazie al suo sapore delicato e alla sua versatilità in cucina. I legumi di zollino rappresenta un prodotto genuino, coltivato con metodi sostenibili e rispettosi dell’ambiente.